Abonnement Collection - Juillet
VINS SANDOZ
🍇 Respectant le produit et cherchant à obtenir le caractère et l'authenticité de chaque vin, ils sont fiers de proposer des vins de grande qualité. Découvrez leur gamme et laissez-vous séduire par la passion et l'expertise de la cave Sandoz Vins. 🌟
Dégustation du mois :
Nom : L'Apostrophe
Cépages : Assemblage "Gamaret - Garanoir"
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Cet assemblage de Gamaret et Garanoir de Neuchâtel se présente avec une robe limpide, d'un rouge intense rehaussé de reflets violacés. Au nez, il dévoile un bouquet séduisant d'arômes de fruits rouges confits et de pruneaux. En bouche, les saveurs de fruits rouges persistent, enrichies de notes épicées, tandis que les tannins souples apportent une structure élégante et harmonieuse, offrant une expérience de dégustation équilibrée et raffinée.
Conseils et accords mets/vins :
Il se marie parfaitement avec des viandes en sauce, des plats de gibier et des fromages à pâte dure. La richesse et la complexité de ce vin complètent admirablement les saveurs intenses des viandes en sauce, tandis que ses caractéristiques robustes s'accordent avec la puissance des plats de gibier. Pour finir, les notes raffinées de ce vin soulignent et exaltent les arômes des fromages à pâte dure, créant une harmonie délicieuse en bouche.
Analyse 🔎
13%
🍇 Les raisins sont vendangés à la main, assurant une sélection minutieuse des grappes. 🍃 Avec un rendement limité, la qualité est privilégiée sur la quantité. Les deux cépages, Gamaret et Garanoir, sont vinifiés séparément, chacun développant ses propres caractéristiques. 🛢️ Après la fermentation, les vins sont élevés pendant 10 mois en foudres de bois et en vieilles barriques, ce qui leur confère complexité et profondeur. Enfin, les vins sont assemblés juste avant la mise en bouteille, créant un mariage harmonieux de saveurs et d'arômes. 🍷
Production intégrée 🌿🌱
Moins de produits chimiques, plus de respect pour l'environnement ! 💚🌍 La production intégrée en viticulture, c'est comme une danse harmonieuse entre la nature et le vigneron. 🌟
Les maladies et ravageurs sont surveillés de près, avec des méthodes naturelles pour les contrôler. Pas besoin de pesticides à tout va ! 🐜
Les sols sont choyés avec des pratiques de conservation, pour qu'ils restent fertiles et résistants. 🍇
🌼🐝 Et la biodiversité est à la fête ! Des fleurs et des abeilles, des haies et des papillons... Un véritable écosystème viticole enchanté ! 🌺🦋
En adoptant la production intégrée, les vignerons préservent la nature, produisent des raisins de qualité et nous offrent des vins délicieux à déguster.
🍷 Ce vin de Neuchâtel, grâce à son élevage en foudre de bois et en vieilles barriques, peut se bonifier avec le temps. ⏳ Nous vous recommandons de le garder en cave pendant 5 à 7 ans pour qu'il atteigne son apogée. 🌟 Conservez-le dans un endroit frais et sombre, à une température constante, pour préserver toute sa qualité. 🥂 Lorsque vous déciderez de l'ouvrir, vous serez récompensé par un vin encore plus harmonieux et complexe.
Domaine de Montmollin
🍇 Depuis le 17ème siècle, la famille de Montmollin perpétue la tradition viticole, cultivant la vigne et produisant d'excellents crus.
🌱 Les 50 hectares de vignes, répartis sur quatre domaines, sont cultivés selon les préceptes de la biodynamie, avec le label Bio-Suisse obtenu en 2017.
🌿 Sous la direction de Benoit de Montmollin et Rachel Billeter-de Montmollin, représentant la 4ème génération, le domaine de 50 hectares et 11 cépages différents est géré selon les préceptes de la biodynamie.🍷 Leur recherche se concentre sur un bouquet fruité, une finesse et une rondeur pour accompagner les mets les plus fins et offrir un plaisir gustatif inégalé.
🏰 Le village d'Auvemier, d'origine médiévale, abrite 75 hectares de vignes, dont 23 cultivés par le Domaine. Son cadre exceptionnel bénéficie de la réflexion du ☀️ sur le lac de Neuchâtel, offrant des conditions idéales pour les cépages tels que Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gamaret, Garanoir et Galotta.
Dégustation du mois :
Nom : Les Deux Sauvages blancs
Cépages : Assemblage "Chasselas - Viognier - Sauvignon blanc"
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Cet assemblage de Chasselas, Viognier et Sauvignon blanc présente une robe jaune pâle séduisante. Au nez, il déploie de intenses arômes de fleurs de sureau et de pêche de vigne, évoquant une fraîcheur printanière. En bouche, il se révèle rond, frais et vif, offrant une palette fruitée équilibrée par une vivacité agréable, pour une dégustation raffinée et revigorante.
Conseils et accords mets/vins :
Il se marie parfaitement avec une variété de mets, faisant ressortir le meilleur de chaque plat. Sa fraîcheur et ses arômes floraux et fruités accompagnent élégamment les poissons, qu'ils soient grillés, en sauce ou crus. Avec la volaille, ce vin rehausse les saveurs tout en apportant une touche de légèreté et de vivacité. De plus, servi en apéritif, il séduit par sa rondeur et son éclat, préparant idéalement le palais pour le repas à venir.
Analyse 🔎
12,5%
La vinification se déroule entièrement en cuve inox, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté des arômes. ❄️ Cette méthode permet de contrôler précisément la température, garantissant une fermentation optimale. 🍷 Le résultat est un vin frais, vif et fruité, avec des arômes intenses de fleurs de sureau et de pêche de vigne.
🌱🌼 L'agriculture biodynamique est la boussole qui guide chaque étape de la viticulture. Les vignes vivent en harmonie avec leur environnement, comme les notes d'une mélodie en accord parfait avec la nature. 🍇🌍 Les cycles lunaires et les énergies cosmiques sont des alliés dans ce voyage, donnant naissance à un écosystème où la terre, la plante et l'homme coexistent en symbiose. Chaque action, qu'il s'agisse de la plantation, de la récolte ou du soin des sols, est exécutée avec le plus grand respect pour la terre-mère. 🌞
Ce vin blanc, avec sa fraîcheur et ses arômes délicats, est idéal à déguster jeune. ⏳ Nous vous conseillons de le consommer dans les 2 à 3 ans pour apprécier pleinement ses caractéristiques fruitées et vives. 🌡️ Conservez-le dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour préserver toute sa qualité. 🥂 Profitez-en lors d'un repas ou en apéritif pour une expérience rafraîchissante et aromatique.
Produit local
Terrine de Bufflonne au Muscat
Producteur : Les Frères Alcala, Vaumarcus
Ingrédients :
Voir emballage
💡 Inspiration gourmande :
Avec sa fraîcheur et ses arômes fruités, les Deux Sauvages blancs s'accorde parfaitement avec une terrine de Bufflonne au Muscat. Sa vivacité équilibre la richesse crémeuse de la terrine. 👌
Éveillez vos sens, créez des moments inoubliables.
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