Abonnement Collection - Juin
Domaine des Coccinelles
Aujourd'hui, l'équipe passionnée de vignerons continue de perpétuer la tradition de la vendange à la main sur les coteaux de Gorgier et de Chez-le-Bart, pour des vins d'exception.
🔬 Ils collaborent avec l'Université de Lausanne et l'Institut de Recherche en Agriculture Biologique pour obtenir un vin encore meilleur !
Dégustation du mois :
Nom : Ladybird - Petnat
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Ce Pinot Noir Pétillant offre une dégustation des plus agréables. En bouche, il se distingue par sa rondeur, enveloppant le palais avec une texture douce et harmonieuse. La fraîcheur de ce vin est immédiatement perceptible, apportant une vivacité qui équilibre parfaitement sa structure. Les arômes de fruits rouges, tels que la framboise et la cerise, dominent le profil aromatique, ajoutant une dimension fruitée et gourmande à chaque gorgée. La finale est nette et rafraîchissante, laissant une impression de pureté et de finesse.
Conseils et accords mets/vins :
Il est parfait à l'apéritif, où il accompagne merveilleusement bien des amuse-bouches légers comme des toasts de saumon fumé, des gougères au fromage ou des verrines de crevettes et d'avocat. Sa fraîcheur et ses arômes fruités complètent harmonieusement ces saveurs délicates. Lors de vos grillades d'été, il s'accorde parfaitement avec des viandes blanches comme le poulet grillé ou les côtelettes de porc marinées. Il est également un excellent compagnon pour des légumes grillés, des brochettes de crevettes ou des poissons grillés, où ses notes fruitées et sa vivacité apportent une touche rafraîchissante et équilibrée à ces plats estivaux.
Analyse 🔎
12,5%
Avant la fin de la fermentation, le vin est mis en bouteille avec un ajout de moût frais 🍷. La bouteille est ensuite fermée hermétiquement 🔒, permettant à la fermentation de se terminer en bouteille, créant naturellement des bulles 🥂. Aucun ajout de levures ou de sucres supplémentaires n'est fait, ce qui préserve le caractère authentique et naturel du vin 🌿. Le résultat est un vin effervescent léger, fruité et pétillant, parfait pour les moments de célébration 🎉.
"Bio bourgeon"
Ce label garantit une production viticole entièrement biologique, respectueuse de l'environnement.
🌱Nos vignerons cultivent leurs vignes sans utiliser d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), préservant ainsi la pureté naturelle de leurs raisins.
🌾La fertilité du sol est essentielle, c'est pourquoi ils privilégient une couverture végétale diversifiée et complète, préservant ainsi les nutriments naturels et la santé du sol.
💚La gestion de l'humus est également primordiale : ils utilisent des engrais organiques, des prairies artificielles et des engrais verts pour maintenir et augmenter le niveau d'humus du sol, garantissant ainsi des vignes en pleine santé.
🚜 Ils encouragent un travail du sol ménageant et respectueux de l'environnement. Pas de labour profond ni de travail du sol par temps humide.
🍃Nos vignerons choisissent avec soin les espèces et les variétés les mieux adaptées à leur région, résistantes aux maladies et offrant une excellente qualité nutritionnelle.
🍇La transformation des raisins est effectuée avec délicatesse, en évitant les additifs inutiles tels que les arômes et les colorants.
👫Le label "Bio Bourgeon" accorde également une importance particulière aux exigences sociales, promouvant des pratiques respectueuses des travailleurs et de la communauté locale.
Il est recommandé de le déguster jeune, dans les 1 à 3 ans suivant sa mise en bouteille 🍾. Sa fraîcheur, son effervescence et ses arômes fruités sont à leur apogée pendant cette période.🍓 Conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température 🌡️, idéalement à une température de cave de 10-12°C. ❄️ Assurez-vous de le stocker debout pour éviter que le bouchon ne soit en contact prolongé avec le vin, préservant ainsi ses qualités pétillantes. 🥂
Cave des Coteaux
Collaborant humblement avec la nature 🌿, ils expérimentent doucement pour obtenir des raisins de la plus haute qualité avec le minimum d'interventions.
Dégustation du mois :
Nom : Chardonnay, Terra Ancestra
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Ce vin se pare d'une robe jaune claire, chatoyante de reflets délicats aux teintes vertes. Dès le premier effluve, il dévoile une expression fruitée intense, où l'ananas juteux, les agrumes pétillants, la poire sucrée et une subtile touche minérale se rencontrent en harmonie. En bouche, son attaque vive et tendue se métamorphose rapidement en une sensation d'une richesse exceptionnelle. La rondeur enveloppante et l'appétence délectable caractérisent le milieu de bouche, élevant cette expérience gustative à des sommets. La finale persistante se déploie avec élégance, laissant une empreinte mémorable sans jamais assécher le palais.
Conseils et accords mets/vins :
Cette merveille vinicole est un compagnon idéal pour sublimer vos apéritifs dinatoires. Sa polyvalence s'exprime à merveille avec les poissons à chair fine, les crustacés délicats, les huîtres fraîches et les noix de Saint-Jacques, créant une symbiose gustative inégalée. De plus, il accompagne avec brio les viandes blanches telles que le poulet fermier, révélant une harmonie exquise entre les saveurs. Les fromages à croûte fleurie sont également sublimés par son compagnonnage, créant un équilibre délectable entre la complexité du vin et les arômes délicats du fromage.
Analyse 🔎
13,5%
🌿 Les vignobles de Cortaillod et Bevaix offrent un terroir d'exception. 🏞️
📊 Avec un rendement de 665 g/m2, chaque grappe est sélectionnée avec soin pour une maturité optimale et des arômes uniques.
🏺 La vinification en cuve sur lies fines permet d'obtenir des vins riches et subtilement complexes.
Une légère macération pré-fermentaire intensifie les arômes avant la fermentation. ⏳ 🕰
🌿🏺 De la vigne à la cave, chaque étape est réalisée avec soin pour préserver l'environnement et créer un vin d'exception. ♻️
🚫 Bien que non certifié, l'engagement envers la durabilité est profondément ancré dans leur philosophie. Savourez et rejoignez le voyage vers un avenir plus respectueux de la planète. 🌱🍷
Il est conseillé de le déguster dans les 3 à 5 ans suivant sa mise en bouteille pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités. 🍏🍋 Conservez-le dans un endroit frais et sombre, idéalement à une température constante autour de 10-12°C 🌡️, afin de préserver son équilibre et son caractère. Ce vin se développera avec élégance au fil des années, révélant des notes plus complexes tout en conservant sa vivacité et sa structure. 🌿
Sélection neuchâteloise - Sélection Or 2024 🥇
Terra Ancestra est l’expression vivante et spontanée de nos plus beaux terroirs. Des terroirs qui furent longtemps considérés comme les cousins de ceux de la Bourgogne dont nous avons hérité les meilleurs cépages : Chardonnay et Pinot Noir. Les sols calcaires de ces terroirs et leurs microclimats permettent à notre Chardonnay de développer son potentiel de générosité et de fraîcheur. Son esprit alerte, sa vivacité l’apparente plus aux vins de ‘Chablis’ qu’à ceux de ‘Meursault’.
Produit local
Pâte de fruits à la clémentine
Producteur : Confiserie Zurcher, Colombier
Ingrédients :
Sucre, jus de clémentine, Agar Agar & eau
💡 Inspiration gourmande :
La douceur fruitée des pâtes de fruits se marie à merveille avec la fraîcheur et les bulles délicates du Ladybird - Petnat, créant une expérience gustative exquise et festive. Idéal pour une soirée entre amis ou une célébration spéciale! 🥂✨
Éveillez vos sens, créez des moments inoubliables.
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