Abonnement Collection - Octobre
Cave et Distillerie de la Ruelle
Dégustation du mois :
Nom : Pinot Noir Barrique
Cépage : Pinot noir
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Ce Pinot Noir présente une robe rouge rubis qui est typique de ce cépage. Au nez, on découvre des arômes de petits fruits, notamment de framboise et de cassis, qui évoquent la fraîcheur et la délicatesse de ce vin. L'influence de la barrique est également perceptible, avec des notes vanillées qui se marient harmonieusement avec les fruits, ajoutant de la complexité et de la profondeur à l'ensemble.
En bouche, il offre des tanins soyeux, ce qui signifie que la structure du vin est élégante et veloutée. Cela contribue à une texture agréable et à un équilibre en bouche. Les saveurs de petits fruits et de vanille se prolongent, créant une expérience gustative harmonieuse et équilibrée.
Conseils et accords mets/vins :
Il s'associe merveilleusement avec une variété de plats. Pour accompagner des viandes rouges, son profil de petits fruits rouges et de vanille apporte une belle harmonie, en particulier avec des viandes grillées ou rôties, comme un steak ou un rôti de bœuf.
Si vous préférez la volaille, ce Pinot Noir reste une option solide, en particulier avec des plats de poulet rôti ou de dinde, où ses tanins soyeux et ses arômes fruités s'harmonisent bien avec la chair tendre de la volaille.
En ce qui concerne les fromages, ce vin peut accompagner une variété de fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, grâce à sa texture délicate et à ses notes vanillées qui complètent le caractère crémeux des fromages.
Analyse 🔎
13,5%
🍇 Ce vin provient de vieilles vignes, promettant des saveurs riches. 🍷
Les raisins sont soigneusement égrappés et cuvés moyennement pour extraire des arômes et des tanins. 🖐️ Le décuvage à la main est délicat et permet un contrôle précis.
Ensuite, le vin repose un an en barrique pour développer des saveurs complexes 🌰 et effectue une deuxième fermentation pour une texture plus douce. 👌 Dans l'ensemble, un vin prometteur avec une touche de bois et de finesse.
"Bio bourgeon"
Ce label garantit une production viticole entièrement biologique, respectueuse de l'environnement.
🌱 Nos vignerons cultivent leurs vignes sans utiliser d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), préservant ainsi la pureté naturelle de leurs raisins.
🌾 La fertilité du sol est essentielle, c'est pourquoi ils privilégient une couverture végétale diversifiée et complète, préservant ainsi les nutriments naturels et la santé du sol.
💚 La gestion de l'humus est également primordiale : ils utilisent des engrais organiques, des prairies artificielles et des engrais verts pour maintenir et augmenter le niveau d'humus du sol, garantissant ainsi des vignes en pleine santé.
🚜 Ils encouragent un travail du sol ménageant et respectueux de l'environnement. Pas de labour profond ni de travail du sol par temps humide.
🍃 Nos vignerons choisissent avec soin les espèces et les variétés les mieux adaptées à leur région, résistantes aux maladies et offrant une excellente qualité nutritionnelle.
🍇 La transformation des raisins est effectuée avec délicatesse, en évitant les additifs inutiles tels que les arômes et les colorants.
👫 Le label "Bio Bourgeon" accorde également une importance particulière aux exigences sociales, promouvant des pratiques respectueuses des travailleurs et de la communauté locale.
Pour conserver au mieux votre Pinot Noir élevé en barrique de Neuchâtel 🍷, gardez-le entre 12-15°C avec une humidité de 70-75%. Dans ces conditions, il se bonifiera entre 5 et 10 ans. 🕰️ Assurez-vous de le stocker à l'abri de la lumière et des vibrations. 🌑
Bouvier Frères
Dégustation du mois :
Nom : Brut Neuchâtel aoc
Cépage : Chardonnay - Pinot Noir
Millésime : -
Commentaire de dégustation :
Ce mousseux présente une robe d'un or pâle qui évoque élégance et raffinement. Son perlage est très fin, créant une effervescence persistante qui rafraîchit le palais à chaque gorgée.
Au nez, on découvre des arômes fins et délicats, avec des nuances légèrement briochées qui apportent une touche de complexité. Des notes de baies et de fruits rouges, typiques du Pinot Noir, se démarquent, accompagnées d'une subtile touche de noisette.
En bouche, la texture est caractérisée par un grain fin, offrant une expérience agréable. Malgré une légère douceur perceptible due à un très faible dosage, le vin conserve son équilibre. La finale est sèche, dénuée de toute dureté, et se prolonge en une belle longueur, laissant une impression durable et harmonieuse.
Conseils et accords mets/vins :
Ce mousseux, avec sa robe or pâle et son caractère rafraîchissant, est idéal pour des apéritifs raffinés. Son perlage fin et persistant ajoute une touche festive à ces moments de convivialité.
Il se marie également à merveille avec une variété de plats de la mer, tels que les crustacés, les fruits de mer et les poissons. Ses arômes délicats et ses notes de baies et de noisette apportent une complémentarité subtile aux saveurs marines, créant des harmonies gustatives agréables. De plus, sa polyvalence en fait un choix adaptable, pouvant accompagner certains fromages avec succès.
Il est véritablement multifacette et très polyvalent, capable d'agrémenter tout un repas, de l'apéritif au dessert. C'est un vin qui peut apporter une touche d'élégance à une variété de plats et de moments gastronomiques.
Analyse 🔎
13,5%
🍾🥂 Ce mousseux d'appellation Neuchâtel est le fruit d'un processus de vinification soigné et traditionnel. Les raisins, cultivés avec un rendement de 785 g/m², proviennent des vignobles de Bôle et Boudry, situés dans la région.
La méthode traditionnelle est employée, ce qui signifie que la deuxième fermentation, responsable de la création des bulles, se produit en bouteille. Pendant 36 mois, le vin repose sur lattes, permettant aux arômes et à la mousse de se développer en harmonie. Le remuage, qui consiste à tourner les bouteilles pour déplacer les dépôts vers le goulot, est suivi du dégorgement et du dosage, une étape cruciale pour ajuster la teneur en sucre, et cela se déroule dans les caves de Boudry.
Ce processus méticuleux et traditionnel confère au mousseux une qualité et une effervescence exceptionnelles. C'est un vin qui incarne l'art de la vinification mousseuse, prêt à égayer les célébrations et les moments spéciaux. 👏
🌱 La production de ces raisins est ancrée dans une approche de culture écologique et durable, mettant l'accent sur la préservation de l'environnement et la qualité du raisin. Même si elle n'a pas été certifiée, cette approche témoigne de l'engagement envers des pratiques agricoles respectueuses de la nature.
Les méthodes de culture durables peuvent inclure l'utilisation minimale de produits chimiques, la gestion de l'eau, la biodiversité des vignobles et d'autres pratiques visant à maintenir la santé du sol et à réduire l'impact sur l'écosystème environnant.
En choisissant cette voie sans certification, les producteurs peuvent souhaiter préserver leur flexibilité tout en poursuivant des pratiques éco-responsables. Cela démontre un attachement à la qualité, tant en ce qui concerne les raisins que le respect de l'environnement. 🌿🍇🌎
Produit local
Flûtes au cumin
Producteur : Le Fournil de Pierre, Le Locle
💡 Inspiration gourmande :
Imaginez un apéritif où les fines bulles d'un mousseux pétillent sur votre palais, accompagnées de la saveur subtile et épicée des flûtes au cumin. Une harmonie parfaite entre la fraîcheur du vin et le croquant des biscuits, créant une expérience gustative simple mais élégante. Santé!👌
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