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Septembre
LAVANCHY VINS
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D'un modeste début avec 2 hectares, l'audacieuse expansion du domaine s'est opérée grâce à la vision novatrice d'Olivier Lavanchy dans les années 1990. La diversification des cépages a marqué un tournant crucial pour le développement. Aujourd'hui, le domaine Lavanchy Vins s'étend sur 10 hectares, arborant une palette éblouissante de dix-sept vins aux caractères uniques et captivants.
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Dégustation du mois :
Nom : Vilagia Coudra
Cépage : Malbec et Merlot
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Ce vin, un assemblage de Malbec et Merlot, se distingue par sa puissance et son caractère racé. Il offre une expression aromatique riche de chocolat et de thé fumé. En bouche, il se révèle à la fois souple et dense, avec une belle complexité d'arômes d'épices, de cannelle et de muscade, le tout soutenu par une structure tannique équilibrée et fondue.
Conseils et accords mets/vins :
Ce vin, puissant et racé, se marie parfaitement avec une cuisine de caractère et des plats épicés, où ses arômes complexes de chocolat, de thé fumé, et d'épices trouvent un écho harmonieux. De plus, il accompagne idéalement la dégustation d'un cigare, ses notes de thé fumé et sa structure tannique équilibrée créant une expérience sensorielle raffinée.
Analyse 🔎
14%
La vinification de ce vin commence par une macération intégrale 🍇, permettant d'extraire pleinement les arômes et la couleur des raisins. L'assemblage est composé de 70% Malbec et 30% Merlot 🍷. Ensuite, le vin est élevé en barriques pendant 10 mois 🛢️, ce qui lui confère une complexité et une structure tannique équilibrée.
Cette vigne, cultivée selon des pratiques agricoles biologiques, témoigne d'un profond respect pour la nature. Les raisins qui en résultent sont le fruit d'une symbiose entre la terre, le soleil et des méthodes de culture respectueuses de l'environnement. 🌿🍇 La démarche biologique souligne l'engagement envers la préservation de la biodiversité et la réduction des intrants chimiques.
Cependant, malgré cette approche biologique dans la vigne, la vinification reste conventionnelle. Cela peut signifier un équilibre délicat entre les méthodes traditionnelles et l'innovation, permettant au vigneron de jouer avec les nuances pour créer un vin qui incarne l'essence du terroir tout en respectant les normes de la vinification classique. 🍷✨ C'est une harmonie entre le respect de la nature dans les vignes et l'expression artistique dans la cave.
Pour apprécier pleinement ce vin puissant et racé, il est recommandé de le garder entre 2 et 8 ans 🕰️. Cette période de garde permettra aux arômes et aux tanins de s'harmoniser et de développer une belle complexité, offrant une expérience de dégustation optimale. Conservez-le à une température constante entre 12 et 14°C 🌡️, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Maison Mauler
Fondée en 1934, la cave Sandoz Vins est désormais dirigée par Marylin et Patrick Sandoz. Le domaine est situé à La Coudre, aux portes de la ville de Neuchâtel, en Suisse. Avec une vue imprenable sur le lac et les Alpes, le domaine viticole est principalement planté à La Coudre et sur la commune d'Hauterive. 🌅
🍇 Respectant le produit et cherchant à obtenir le caractère et l'authenticité de chaque vin, ils sont fiers de proposer des vins de grande qualité. Découvrez leur gamme et laissez-vous séduire par la passion et l'expertise de la cave Sandoz Vins. 🌟
Dégustation du mois :
Nom : Cuvée Brut Nature
Cépage : Pinot Noir & Chardonnay brut
Millésime : 2020
Commentaire de dégustation :
Cette cuvée sans dosage séduit par son nez gourmand et envoutant, dévoilant des arômes de noisettes grillées et de brioche, rehaussés de nuances de fruits à chair jaune mûrs et d'une subtile touche d'agrumes. En bouche, ce mousseux offre une attaque franche et une belle vivacité, avec une persistance qui prolonge agréablement le plaisir de la dégustation.
Conseils et accords mets/vins :
Ce mousseux sans dosage s'accorde à merveille avec une variété de mets raffinés. À l'apéritif, il éveille les papilles et prépare idéalement le palais. Ses arômes complexes et sa vivacité en bouche se marient parfaitement avec des fruits de mer et du caviar, accentuant leur fraîcheur et leur délicatesse. Enfin, la viande séchée trouve un partenaire idéal dans ce vin, sa persistance et ses nuances gourmandes rehaussant les saveurs.
Analyse 🔎
12,5%
Origine : Neuchâtel, Suisse 🇨🇭
La vinification de ce vin se fait selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation en bouteille. 🍇🍾 Cette technique ancestrale confère au vin finesse et effervescence. 🏰
Après la fermentation, le vin repose pendant 3 ans dans les caves du Prieuré Saint-Pierre. 📆
Ce vieillissement soigneux dans des conditions optimales permet au vin de développer ses arômes et de gagner en complexité. 🔒🏺🏰
Il est important de noter que ce vin contient des sulfites, conformément à la réglementation en vigueur. 🔖 Les sulfites sont utilisés comme conservateurs pour préserver la qualité du vin et assurer sa stabilité. 🕰️
🏅 Médaille d'Or Mondial des Pinots 2024
🏅 Médaille d'Or Mondial des Pinots 2023
🥇 Grande Médaille d'Or Mondial de Bruxelles 2022
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa vivacité, il est recommandé de déguster ce mousseux dans les 2 à 3 ans suivant sa mise en bouteille. 🍾Cependant, si vous appréciez les notes évolutives et plus matures, il peut être gardé jusqu'à 5 ans dans de bonnes conditions de conservation 🕰️, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 12°C. 🌡
Produit local
Saucisse sèche de buffle
Producteur : Stähli Ferme des Buffles, Travers
💡 Inspiration gourmande :
Savourez une saucisse sèche de buffle aux arômes intenses et rustiques, sublimée par un mousseux brut alliant la fraîcheur du Chardonnay et la robustesse du Pinot Noir. Un accord parfait, où chaque gorgée pétillante rehausse la richesse de la viande. 👌
Éveillez vos sens, créez des moments inoubliables.
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