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Caves des Coteaux
La Cave des Coteaux place l'authenticité au cœur de son approche de la production de vin. 🍇
Collaborant humblement avec la nature 🌿, ils expérimentent doucement pour obtenir des raisins de la plus haute qualité avec le minimum d'interventions.
💡 Leur cave est équipée d'un appareil de production moderne pour une innovation réfléchie, favorisant les processus physiques plutôt que chimiques et cherchant de nouveaux assemblages pour surprendre et satisfaire les amateurs de vin les plus exigeants.
Dégustation du mois :
Nom : Les Six grains
Cépage : Gewürztraminer, Riesling, Bacchus, Pinot blanc, Muscat et Siegerrebe
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Cet assemblage offre une dégustation sensorielle enchanteresse, débutant par une robe d'un jaune pâle, agrémentée de reflets or et verts tilleuls, créant une vision visuelle élégante et rafraîchissante. Au nez, l'intensité aromatique captive les sens, dévoilant un bouquet harmonieux où se mêlent le litchi, le cassis, les pétales de rose et des notes d'agrumes.
L'attaque en bouche est vive et fraîche, suivie d'une légère douceur qui apporte une nuance subtile à l'ensemble. Les arômes, soutenus et complexes, évoluent avec élégance, révélant une richesse et une finesse simultanées. Ce vin réussit à être à la fois riche et svelte, évitant toute sécheresse qui pourrait fatiguer le palais. La finale est un feu d'artifice d'arômes complexes, laissant une empreinte longtemps rémanente qui prolonge l'expérience délicieusement en bouche. Un assemblage qui allie avec brio intensité, fraîcheur et complexité
Conseils et accords mets/vins :
Côté mets, son alliance avec le foie gras est un accord réussi, où la générosité du vin sublime la richesse du foie gras. Il se distingue également avec les fromages à croûte lavée tels que l'Epoisses et le Munster affiné, révélant une complicité délicieusement mémorable.
Analyse 🔎
13,5%
L'assemblage, sous l'appellation Vin de Pays Suisse, naît d'une vinification méticuleuse, révélant une histoire fascinante de terroirs variés. Les vignes, offrant en moyenne 785 g/m2 de raisins, sont soigneusement cultivées dans des lieux distincts tels que Cortaillod ‘la Baume’, Colombier ‘sous le Villaret’, Bevaix ‘les Vaux’, et Boudry ‘Rosset’. 🍇✨
La vinification de cet assemblage est orchestrée à basse température, un processus délibéré visant à insuffler une fraîcheur exceptionnelle au vin. Cette méthode préserve la vivacité des arômes, assurant le 'croquant' caractéristique de ce vin. Imaginez une danse délicate entre les saveurs, où la fraîcheur est la reine, apportant une vitalité et une élégance distinctes à chaque gorgée. Une vinification qui sublime la diversité des terroirs et fait de cet assemblage une véritable expérience sensorielle. 🌿🍷
Type d'agriculture : Production écologique & durable 🌿
Certification : Aucune certification
Avec son origine dans une production écologique et durable, ce vin se distingue par une approche respectueuse de la nature. Bien que dénué de certification officielle, il incarne les principes d'une viticulture responsable. Les vignes sont soigneusement entretenues, favorisant un équilibre naturel dans le vignoble. La démarche durable contribue à la qualité du raisin, révélant ainsi des saveurs authentiques dans chaque gorgée. C'est un vin qui célèbre le mariage harmonieux entre la terre et la vigne, capturant l'essence même d'une viticulture écologiquement consciente. 🍇🍷
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