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Cave et Distillerie de la Ruelle
Fondée en 1910, cette cave familiale située au cœur d'Auvernier a su allier tradition et innovation pour produire des vins de qualité reconnus par les concours. 🍇🍷
Claire, Daniel et leur fils Jonathan travaillent en collaboration pour cultiver des vignes sur la commune d'Auvernier, dont la récolte est minutieusement sélectionnée pour ne vinifier que des raisins de première qualité. 👨👩👦✨
Dégustation du mois : Perdrix Blanche
Nom : Perdrix Blanche
Cépage : Pinot noir
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
La perdrix blanche présente une robe éclatante, d'une teinte évoquant la chaleur du soleil. Dès le premier regard, elle invite à une expérience gustative des plus prometteuses. En la dégustant, on découvre une harmonie surprenante entre la structure élégante d'un Pinot noir et la vivacité caractéristique d'un vin blanc friand. Cette combinaison inattendue crée un équilibre délicat qui enchante les papilles.
Le passage en barrique confère à ce vin un caractère supplémentaire, apportant des nuances subtiles de boisé et d'épices. Les tanins bien intégrés révèlent une profondeur et une complexité remarquables, soulignant ainsi la finesse de la chair de ce cépage. Chaque bouchée est une symphonie de saveurs, évoluant avec élégance du fruité subtil à des notes légèrement boisées, offrant une expérience gustative d'une grande richesse.
Conseils et accords mets/vins :
L'association entre la bondelle fumée et ce vin offre une expérience gastronomique unique. La bondelle fumée, avec ses arômes délicats et son goût subtil de fumée, demande un cru qui complémente et n'écrase pas sa délicatesse.
Quant aux fromages, leur diversité de saveurs nécessite des accords adaptés. Pour un fromage à pâte molle comme le brie, ce vin équilibré peut être une excellente option.
Analyse 🔎
12,7%
Issus du Pinot noir mais pressé tout de suite (blanc de noir). Ce vin est ensuite vinifié comme un blanc. Après le débourbage il est mis en fermentation en barrique. Il effectue sa 2ème fermentation. La mise en bouteille se fait généralement vers mars-avril.
L'appellation "Perdrix blanche" est protégée par l'AOC Neuchâtel. Ce vin doit être issus de Pinot noir de Neuchâtel, vinifié et mis en bouteille à Neuchâtel.
"Bio bourgeon"
Sensibles à la préservation de l'environnement, ils cultivent leurs vignes selon les normes "Bio Suisse Bourgeon", enherbées naturellement pour préserver le sol, la faune et la flore. 🌱
En 2014 ils ont gagné la "Gerle d'or" avec le "Cru des Ceylards". 🏆
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