Abonnement Expert - Août
Domaine de Montmollin
🍇 Depuis le 17ème siècle, la famille de Montmollin perpétue la tradition viticole, cultivant la vigne et produisant d'excellents crus.
🌱 Les 50 hectares de vignes, répartis sur quatre domaines, sont cultivés selon les préceptes de la biodynamie, avec le label Bio-Suisse obtenu en 2017.
🌿 Sous la direction de Benoit de Montmollin et Rachel Billeter-de Montmollin, représentant la 4ème génération, le domaine de 50 hectares et 11 cépages différents est géré selon les préceptes de la biodynamie.
🍷 Leur recherche se concentre sur un bouquet fruité, une finesse et une rondeur pour accompagner les mets les plus fins et offrir un plaisir gustatif inégalé.
🏰 Le village d'Auvemier, d'origine médiévale, abrite 75 hectares de vignes, dont 23 cultivés par le Domaine. Son cadre exceptionnel bénéficie de la réflexion du ☀️ sur le lac de Neuchâtel, offrant des conditions idéales pour les cépages tels que Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gamaret, Garanoir et Galotta.
Dégustation du mois : Pinot gris
Nom : Pinot gris
Cépage : Pinot gris
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Ce vin dévoile une douceur délicate, harmonieusement équilibrée par une fraîcheur bienvenue. À l'œil, il présente une belle robe jaune dorée, évoquant la richesse à venir. Le nez offre une symphonie d'arômes, avec des notes distinctes de coings, de fruits secs et de subtile cire d'abeille. En bouche, le vin se révèle charnu et charpenté, tout en étant soutenu par une jolie tension. Cette tension apporte vivacité et énergie à l'ensemble, créant un équilibre remarquable. Le Pinot gris se démarque ainsi par sa capacité à associer une douceur enveloppante avec une fraîcheur dynamique, offrant une expérience gustative qui oscille entre rondeur et vivacité.
Conseils et accords mets/vins :
Pour accompagner ce vin qui allie douceur et fraîcheur, vous pourriez opter pour un délicieux poisson du lac. Les saveurs délicates du poisson se marient harmonieusement avec sa rondeur, tandis que sa fraîcheur équilibrera la texture du plat.
Ensuite, une terrine forestière serait également une excellente option. Les arômes de coings, de fruits secs et de cire d'abeille du vin résonneront en écho avec les notes terreuses et riches de la terrine, créant ainsi une symphonie de saveurs en bouche.
Enfin, pour les amateurs de fromage, le Pinot gris peut accompagner avec élégance un assortiment de fromages. Son équilibre entre douceur et fraîcheur en fait un excellent contrepoint pour des fromages à pâte molle ou crémeuse, ainsi que des fromages à saveur plus prononcée.
Analyse 🔎
13,50%
La fermentation en basse température dans une cuve inox est le secret de ce vin qui brille. Les raisins, récoltés avec soin, entrent dans ces cuves modernes pour un voyage transformateur. Les températures douces préservent les arômes subtils, permettant aux caractéristiques exceptionnelles du raisin de s'épanouir. 🌡️
Le résultat est un vin qui allie douceur et fraîcheur, créant une symphonie en bouche. La cuve inox n'est pas seulement un récipient, mais un orchestre où chaque note contribue à la mélodie finale. 🎻🎶🍇
🌱🌼 L'agriculture biodynamique est la boussole qui guide chaque étape de la viticulture. Les vignes vivent en harmonie avec leur environnement, comme les notes d'une mélodie en accord parfait avec la nature. 🍇🌍 Les cycles lunaires et les énergies cosmiques sont des alliés dans ce voyage, donnant naissance à un écosystème où la terre, la plante et l'homme coexistent en symbiose. Chaque action, qu'il s'agisse de la plantation, de la récolte ou du soin des sols, est exécutée avec le plus grand respect pour la terre-mère. 🌱🌞
🏆Couronné de succès, le Pinot gris du Domaine de Montmollin a été honoré de la Médaille d'Or au prestigieux Concours du Vin Suisse Bio et Nature. Cette reconnaissance témoigne de l'engagement inlassable envers la qualité et le respect de la nature dans chaque goutte de ce vin. Une récompense qui atteste de l'harmonie exceptionnelle entre la viticulture biodynamique et la finesse du terroir, offrant aux dégustateurs une expérience qui mérite amplement son éclatante médaille d'or. 🌱🍇
Maison Muster
Située au cœur du pittoresque village du Landeron, la Maison Muster incarne l'essence même de la tradition viticole locale.
Nichée dans cette charmante localité, qui est elle-même un joyau au bord du lac de Neuchâtel en Suisse 🏞️, la Maison Muster a su se tailler une place précieuse dans le monde du vin malgré sa production modeste.
Dégustation du mois : Chasselas barrique
Nom : Chasselas barrique
Cépage : Chasselas
Millésime : 2021
Commentaire de dégustation :
Le Chasselas Barrique de la Maison Muster offre un équilibre entre notes minérales et fruitées, accompagné de subtils accents boisés. Sa robe dorée attire le regard, tandis que des arômes minéraux, de noix et de violette se dévoilent au nez. En bouche, une légère effervescence apporte vivacité et fraîcheur aux notes fruitées, tandis que les nuances boisées ajoutent de la profondeur sans masquer la vivacité du vin. Avec une bonne longévité, ce Chasselas révèle progressivement ses saveurs, laissant en finale une empreinte persistante de minéralité et de fraîcheur.
Conseils et accords mets/vins :
Pour accompagner ce vin équilibré aux notes minérales et fruitées, vous pourriez opter pour une fondue ou une raclette savoureuse. Les saveurs délicates et les accents boisés subtils du Chasselas se fondent harmonieusement avec les fromages fondus, créant une expérience gustative réconfortante et raffinée. Pour une alternative, les poissons en sauce, qu'ils soient pochés ou en croûte, bénéficieront de la vivacité du vin, soulignant leurs saveurs tout en maintenant l'équilibre avec la sauce. Une salade fraîche agrémentée de noix ou d'une subtile touche d'huile de truffe complétera cette expérience culinaire, apportant une légère complexité qui s'harmonise avec la richesse du Chasselas Barrique.
Analyse 🔎
11,8%
Ce vin naît d'une vinification traditionnelle épurée, où les sulfites sont limités pour préserver la pureté du raisin. 🌱 Vieilli pendant 10 à 18 mois dans d'anciennes barriques en bois, il devient une symphonie subtile. 🍂🕰️
La Maison Muster privilégie une approche d'agriculture qui conjugue le meilleur des deux mondes : la tradition et l'écologie. Les méthodes traditionnelles sont soigneusement préservées, mettant en avant le savoir-faire transmis de génération en génération. Cependant, l'engagement envers l'écologie ne saurait être compromis. Les pratiques agricoles écologiques, telles que la gestion responsable des sols et l'utilisation minimale de produits chimiques, sont au cœur de leur démarche. Cette harmonie entre tradition et respect de l'environnement se retrouve dans chaque bouteille, où l'histoire du terroir est préservée avec intégrité, tout en incarnant une vision moderne et durable de la viticulture. 🌿🍇🌍
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