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Décembre
Maison Muster
Située au cœur du pittoresque village du Landeron, la Maison Muster incarne l'essence même de la tradition viticole locale.
Nichée dans cette charmante localité, qui est elle-même un joyau au bord du lac de Neuchâtel en Suisse 🏞️, la Maison Muster a su se tailler une place précieuse dans le monde du vin malgré sa production modeste.
Dégustation du mois :
Nom : Saphir Barrique
Cépage : Pinot Noir (élevé en barrique durant 24 mois)
Millésime : 2021
Commentaire de dégustation :
Ce vin révèle un bouquet séduisant de fruits des bois, mêlé à des nuances délicates de sous-bois et une subtile touche boisée. En bouche, il offre une expérience des plus agréables grâce à ses tanins soyeux, enveloppant le palais avec une élégante fraîcheur apportée par les arômes persistants.
Conseils et accords mets/vins :
Il se marie parfaitement avec les viandes grillées ou en sauce, ajoutant une touche d'élégance à chaque bouchée. Il sublime également les plateaux de fromages, surtout ceux aux noix. Enfin, ses notes rafraîchissantes de fruits des bois complètent à merveille les poissons de mer.
Analyse 🔎
13,5%
Ce vin est vinifié avec de puissantes saignées 🍇, permettant d'extraire des arômes intenses et une texture soyeuse. ✨ Après cette étape, il est élevé pendant plus de 24 mois en vieux fût de chêne, ce qui lui confère une complexité et une profondeur remarquables. Cette maturation en barriques anciennes 🍷 ajoute des nuances subtiles et élégantes, créant un vin raffiné et équilibré.
La Maison Muster privilégie une approche d'agriculture qui conjugue le meilleur des deux mondes : la tradition et l'écologie. Les méthodes traditionnelles sont soigneusement préservées, mettant en avant le savoir-faire transmis de génération en génération. Cependant, l'engagement envers l'écologie ne saurait être compromis. Les pratiques agricoles écologiques, telles que la gestion responsable des sols et l'utilisation minimale de produits chimiques, sont au cœur de leur démarche. Cette harmonie entre tradition et respect de l'environnement se retrouve dans chaque bouteille, où l'histoire du terroir est préservée avec intégrité, tout en incarnant une vision moderne et durable de la viticulture. 🌿🍇🌍
Il peut être conservé pendant 5 à 7 ans 🗓️ pour permettre aux arômes de fruits des bois et de sous-bois 🌲 de se développer pleinement. Durant cette période, les tanins soyeux deviendront encore plus fondus et harmonieux. ✨ Pour une dégustation optimale, gardez-le dans un endroit frais et sombre 🌡️🌑, et veillez à le laisser reposer avant de le servir. 🍷
Domaine Divernois
Créé en 1978 par Serge et Marie-France Divernois, le domaine Divernois est une propriété familiale située entre les lacs de Neuchâtel et de Bienne. En 2020 le domaine à été repris par la 2ème génération ; Quentin Divernois et avec le soutien de sa soeur.
🌿 Avec 5.5 hectares de vignes basés uniquement sur la commune de Cornaux, cette cave produit des vins d'exception.
Ils cultivent les raisins sur des sols calcaires et argileux, donnant à nos crus un caractère unique et typé. 🌱
Dégustation du mois :
Nom : Harmonie
Cépage : B 91-26-25 / VB 91-26-26 / VB 91-26-27
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Ce vin se révèle être d'une grande puissance, avec une abondance de saveurs fruitées et une solide présence de tanins en bouche. Son caractère très aromatique et complexe est marqué par des arômes de poivrons qui dominent au nez. La combinaison de ces éléments confère au vin une personnalité distinctive, mettant en avant à la fois la richesse des fruits et la structure des tanins.
Conseils et accords mets/vins :
Il est un excellent choix pour accompagner des plats riches et savoureux. Il se marie bien avec le jambon au miel en raison de son côté fruité et complexe, qui peut équilibrer la douceur du miel et la richesse du jambon. Pour le bœuf bourguignon, les tanins solides du vin complètent la viande braisée et les arômes fruités peuvent ajouter de la profondeur à la sauce. Pour la chasse, le vin puissant peut résister aux saveurs fortes de la viande et ses arômes complexes peuvent sublimer les plats de gibier.
En ce qui concerne le Roti-Neuchâtelois, qui est un plat traditionnel, le vin local en chêne de Cornaux peut être un excellent choix, car il peut compléter harmonieusement les saveurs de ce plat régional.
Analyse 🔎
13%
🍇 Vendanges manuelles pour des raisins de qualité.
🍷 Vinification sans sulfites ajoutés, privilégiant une approche naturelle.
🍶 12 mois d'élevage en barrique de chêne de Cornaux pour la complexité.
🌱 Seulement 3 traitements à la vigne, respect de l'environnement.
Dans l'ensemble, un vin naturel, issu de vendanges soignées, avec une belle influence de la barrique et un engagement envers la durabilité. 🍷🌿🌳
Le domaine a toujours été proche de la nature en étant labellisé PI (production intégrée). Depuis 2000 tout le domaine est cultivé sans herbicide. C'est en 2016 qu'ils ont passé au bio. En 2022 ils ont commencé la reconversion Bio Suisse.
Argent au PIWI 🥈
Award en Allemagne
Sockez-le dans un endroit frais et sombre 🌡️🌑, entre 10 et 15°C, à l’horizontale ↔️ pour garder le bouchon humide. Évitez la lumière directe 💡🚫 et assurez une bonne ventilation 🌬️ avec une humidité de 70-80% 💧. Laissez-le vieillir pendant 5 à 10 ans pour qu'il développe pleinement ses arômes. 🍷✨
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