Abonnement Expert - Janvier
Sandoz Vins
Fondé en 1934, Sandoz Vins est désormais dirigée par Marylin et Patrick Sandoz. Le domaine est situé aux portes de la ville de Neuchâtel. Avec une vue imprenable sur le lac et les Alpes, le domaine viticole est principalement planté à La Coudre et sur la commune d'Hauterive. 🌅
🍇 Respectant le produit et cherchant à obtenir le caractère et l'authenticité de chaque vin, ils sont fiers de proposer des vins de grande qualité. Découvrez leur gamme et laissez-vous séduire par leur passion et leur expertise. 🌟
Dégustation du mois :
Nom : Ǝ̗ꓤꓕꓶIℲ NON
Cépage : Chasselas
Millésime : 2024
Commentaire de dégustation :
Avec sa robe jaune trouble, ce Chasselas séduit par son authenticité. Son nez dévoile des arômes généreux de poire et d'agrumes, invitant à la découverte. En bouche, l'attaque franche et légèrement pétillante éveille les papilles, suivie par des saveurs de coing et de citron qui enveloppent agréablement le palais. La finale, marquée par une pointe d'acidité rafraîchissante, apporte une belle vivacité à l'ensemble.
Conseils et accords mets/vins :
Il est idéal à l’apéritif, où sa fraîcheur ouvre l’appétit. Il accompagne à merveille les asperges, équilibre un plateau de fromages, et sublime la délicatesse des filets de perches avec sa pointe d’acidité.
Analyse 🔎
11,5%
Vendangé à la main avec soin pour préserver toute la richesse du raisin, ce Chasselas a suivi une courte vinification et sans filtration. Il a été mis en bouteille le 6 janvier 2025, capturant toute son authenticité et sa fraîcheur. 🎉
Production intégrée 🌿🌱
Moins de produits chimiques, plus de respect pour l'environnement ! 💚🌍 La production intégrée en viticulture, c'est comme une danse harmonieuse entre la nature et le vigneron. 🌟
Les maladies et ravageurs sont surveillés de près, avec des méthodes naturelles pour les contrôler. Pas besoin de pesticides à tout va ! 🐜
Les sols sont choyés avec des pratiques de conservation, pour qu'ils restent fertiles et résistants. 🍇
🌼🐝 Et la biodiversité est à la fête ! Des fleurs et des abeilles, des haies et des papillons... Un véritable écosystème viticole enchanté ! 🌺🦋
En adoptant la production intégrée, les vignerons préservent la nature, produisent des raisins de qualité et nous offrent des vins délicieux à déguster.
Sirotez ce Ǝ̗ꓤꓕꓶIℲ NON de janvier à juin, quand ses saveurs sont au sommet de leur fraîcheur ! 🎆
Mais ne vous arrêtez pas là : ce vin, historiquement consommé rapidement, peut se garder toute l'année et, selon les millésimes, révéler de nouvelles facettes après plusieurs années en cave. Grâce aux lies, qui agissent comme un conservateur naturel, il promet une belle évolution pour les curieux prêts à patienter. ⏳Pour bien l’apprécier, servez-le frais, entre 10 et 12°C. 🥂
Domaine Divernois
Créé en 1978 par Serge et Marie-France Divernois, le domaine Divernois est une propriété familiale située entre les lacs de Neuchâtel et de Bienne. En 2020 le domaine à été repris par la 2ème génération ; Quentin Divernois et avec le soutien de sa soeur.
🌿 Avec 5.5 hectares de vignes basés uniquement sur la commune de Cornaux, cette cave produit des vins d'exception.
Ils cultivent les raisins sur des sols calcaires et argileux, donnant à nos crus un caractère unique et typé. 🌱
Dégustation du mois :
Nom : Instant de plaisir rouge
Cépages : 60% Pinot Noir & 40% Gamay
Millésime : Secret de fabrication, années différentes
Commentaire de dégustation :
Ce vin se distingue par sa nature très fruitée et sa légèreté, tout en offrant une structure élégante grâce à ses beaux tanins. L'expérience de dégustation est caractérisée par une profusion de saveurs fruitées qui enchantent le palais, créant une sensation légère et agréable. Les tanins bien intégrés ajoutent une dimension subtile à cette dégustation, apportant une délicieuse complexité à chaque gorgée.
Conseils et accords mets/vins :
Un choix idéal pour les amateurs de vin rouge, ce cru se distingue particulièrement lors des apéritifs et convient parfaitement à ceux qui apprécient un rouge polyvalent. Avec sa palette de saveurs équilibrée, il accompagne harmonieusement les viandes blanches, les grillades et même un mélange de légumes. La structure robuste du vin se marie à merveille avec la tendreté des viandes blanches, tandis que ses notes complexes s'harmonisent délicieusement avec les arômes grillés d'une barbecue ou la fraîcheur d'un mélange de légumes.
Analyse 🔎
12,8%
Les raisins sont soigneusement égrappés et cuvés moyennement pour extraire des arômes et des tanins. 🍇 Le décuvage à la main est délicat et permet un contrôle précis. Ensuite, le vin repose en cuve pour développer ses saveurs. 👌
Le domaine a toujours été proche de la nature en étant labellisé PI (production intégrée). Depuis 2000 tout le domaine est cultivé sans herbicide. C'est en 2016 qu'ils ont passé au bio. En 2022 ils ont commencé la reconversion Bio Suisse. 🌿
Ce vin rouge, vibrant de fruits et doté de tanins élégants, mérite d'être dégusté sans tarder pour capturer toute sa fraîcheur et son éclat. 🍷✨
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