Abonnement Expert - Juillet
Cave des Coteaux
La Cave des Coteaux place l'authenticité au cœur de son approche de la production de vin. 🍇
Collaborant humblement avec la nature 🌿, ils expérimentent doucement pour obtenir des raisins de la plus haute qualité avec le minimum d'interventions.
💡 Leur cave est équipée d'un appareil de production moderne pour une innovation réfléchie, favorisant les processus physiques plutôt que chimiques et cherchant de nouveaux assemblages pour surprendre et satisfaire les amateurs de vin les plus exigeants.
Dégustation du mois : Neuchâtel Chardonnay
Nom : Neuchâtel Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Ce vin se pare d'une robe jaune claire, chatoyante de reflets délicats aux teintes vertes. Dès le premier effluve, il dévoile une expression fruitée intense, où l'ananas juteux, les agrumes pétillants, la poire sucrée et une subtile touche minérale se rencontrent en harmonie. En bouche, son attaque vive et tendue se métamorphose rapidement en une sensation d'une richesse exceptionnelle. La rondeur enveloppante et l'appétence délectable caractérisent le milieu de bouche, élevant cette expérience gustative à des sommets. La finale persistante se déploie avec élégance, laissant une empreinte mémorable sans jamais assécher le palais.
Conseils et accords mets/vins :
Cette merveille vinicole est un compagnon idéal pour sublimer vos apéritifs dinatoires. Sa polyvalence s'exprime à merveille avec les poissons à chair fine, les crustacés délicats, les huîtres fraîches et les noix de Saint-Jacques, créant une symbiose gustative inégalée. De plus, il accompagne avec brio les viandes blanches telles que le poulet fermier, révélant une harmonie exquise entre les saveurs. Les fromages à croûte fleurie sont également sublimés par son compagnonnage, créant un équilibre délectable entre la complexité du vin et les arômes délicats du fromage.
Analyse 🔎
13%
🌿 Les vignobles de Cortaillod et Bevaix offrent un terroir d'exception. 🏞️
📊 Avec un rendement de 665 g/m2, chaque grappe est sélectionnée avec soin pour une maturité optimale et des arômes uniques.
🏺 La vinification en cuve sur lies fines permet d'obtenir des vins riches et subtilement complexes.
Une légère macération pré-fermentaire intensifie les arômes avant la fermentation. ⏳ 🕰
🌿🏺 De la vigne à la cave, chaque étape est réalisée avec soin pour préserver l'environnement et créer un vin d'exception. ♻️
🚫 Bien que non certifié, l'engagement envers la durabilité est profondément ancré dans leur philosophie. Savourez et rejoignez le voyage vers un avenir plus respectueux de la planète. 🌱🍷
VINS SANDOZ
Fondée en 1934, la cave Sandoz Vins est désormais dirigée par Marylin et Patrick Sandoz. Le domaine est situé à La Coudre, aux portes de la ville de Neuchâtel, en Suisse. Avec une vue imprenable sur le lac et les Alpes, le domaine viticole est principalement planté à La Coudre et sur la commune d'Hauterive. 🌅
🍇 Respectant le produit et cherchant à obtenir le caractère et l'authenticité de chaque vin, ils sont fiers de proposer des vins de grande qualité. Découvrez leur gamme et laissez-vous séduire par la passion et l'expertise de la cave Sandoz Vins. 🌟
Dégustation du mois : Pinot noir barrique
Nom : Pinot noir barrique
Cépage : Pinot noir
Millésime : 2021
Commentaire de dégustation :
La robe limpide de ce vin, d'un rouge rubis éclatant, attire le regard et promet une expérience sensorielle enchanteresse.
Au nez, des arômes intenses de fruits rouges se mêlent délicatement à des notes légèrement épicées, avec une touche subtile de vanille.
En bouche, ce vin révèle toute sa finesse et son élégance. Les arômes de fruits des bois se déploient avec grâce, accompagnés d'une subtile complexité apportée par des nuances légèrement toastées et vanillées.
Une masse tannique parfaitement enrobée lui confère un grand potentiel de garde, laissant présager une évolution magnifique au fil du temps.
Conseils et accords mets/vins :
Ce Pinot Noir barrique est un choix parfait pour accompagner une variété de plats. Les viandes en sauce s'accordent merveilleusement avec les notes fruitées et épicées de ce vin. Pour les amateurs de viandes rouges, ce vin offre une combinaison harmonieuse. Sa finesse et sa profondeur se marient parfaitement avec les saveurs intenses et la texture robuste des viandes de gibier.
En ce qui concerne les fromages, le Pinot Noir barrique apporte une touche de délice supplémentaire. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie se marient particulièrement bien avec sa complexité aromatique. Vous pouvez également oser des associations avec des fromages affinés et corsés pour explorer de nouvelles harmonies gustatives.
Analyse 🔎
13,5%
Ce vin a été vendangé à la main avec soin et délicatesse. 👐 Durant la fermentation, un pigeage manuel a été effectué pour favoriser une extraction optimale des arômes et des tanins.
Il a ensuite été élevé pendant 10 mois dans des barriques de chêne bourguignon.🏺 Environ 30% de ces barriques étaient en bois neuf, apportant ainsi des notes subtiles de vanille et de bois.
Après cette période d'élevage, le vin a été embouteillé et a bénéficié d'un temps supplémentaire pour se reposer en bouteille avant d'être commercialisé. 🛢🍷
L'ensemble de ces étapes de vinification, de la vendange à l'élevage en barriques, a permis de créer un vin d'une grande finesse, avec une structure équilibrée et des arômes complexes. 🔥🕰️
Production intégrée 🌿🌱
Moins de produits chimiques, plus de respect pour l'environnement ! 💚🌍 La production intégrée en viticulture, c'est comme une danse harmonieuse entre la nature et le vigneron. 🌟
Les maladies et ravageurs sont surveillés de près, avec des méthodes naturelles pour les contrôler. Pas besoin de pesticides à tout va ! 🐜
Les sols sont choyés avec des pratiques de conservation, pour qu'ils restent fertiles et résistants. 🍇
🌼🐝 Et la biodiversité est à la fête ! Des fleurs et des abeilles, des haies et des papillons... Un véritable écosystème viticole enchanté ! 🌺🦋
En adoptant la production intégrée, les vignerons préservent la nature, produisent des raisins de qualité et nous offrent des vins délicieux à déguster.
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