Abonnement Expert - Septembre
Château de Vaumarcus
🍷 Depuis 1796, les Caves Châtenay-Bouvier et Vaumarcus ont su allier tradition et modernité dans leur production de vin, en cultivant des variétés de raisins de qualité.
🏰 Le Domaine Château de Vaumarcus, avec ses 19 hectares de vignobles, est le plus grand vignoble d'un seul tenant du Canton de Neuchâtel et une fierté de la région.
Dégustation du mois : Oeil de Perdrix
Nom : Oeil de Perdrix
Cépage : Pinot noir & Pinot Gris (5%)
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Ce vin enchante dès le premier regard avec sa robe légère, d'un rose tendre et délicat, évoquant l'élégance d'un 'œil de perdrix'. Les reflets subtils d'un saumon doux ajoutent à son charme visuel. Au nez, il dévoile une expression fruitée intense, évoquant des baies rouges fraîches et juteuses ainsi que des agrumes macérés, offrant une profondeur olfactive unique. Une délicate nuance de confit se mêle subtilement à l'ensemble, ajoutant une touche sucrée sans jamais l'emporter. Une légère note de caramel vient compléter ce bouquet aromatique captivant.
En bouche, l'Oeil de Perdrix confirme cette première impression en offrant une expérience sensorielle d'exception. D'abord tendue et dynamique, la bouche s'ouvre rapidement pour révéler une générosité et une ampleur remarquables. La vivacité, caractéristique de ce vin, ajoute une fraîcheur persistante à chaque gorgée, tandis que la complexité des arômes se déploie pleinement. C'est un équilibre harmonieux entre vivacité et profondeur, faisant de cet Oeil de Perdrix un vin sophistiqué, à savourer avec délice.
Conseils et accords mets/vins :
L'Oeil de Perdrix se distingue par son incroyable polyvalence en matière d'accords mets/vin, ce qui en fait un compagnon de choix pour tout un repas. Sa subtilité et sa vivacité en font un partenaire de table exceptionnel. Il s'harmonise à merveille avec les viandes blanches, révélant ainsi des saveurs insoupçonnées. L'élégance de ce vin rosé lui permet d'accompagner les poissons avec délicatesse, accentuant les nuances marines. De plus, sa nature délicate et complexe est le parfait contrepoint pour la cuisine exotique, soulignant et équilibrant les arômes épicés et les parfums audacieux de ces mets.
Analyse 🔎
13,5%
L'Oeil de Perdrix, de l'appellation Neuchâtel, est façonné à partir d'une sélection minutieuse de raisins dans les vignobles du Domaine du Château à Vaumarcus. Le rendement ciblé est de 625 g/m2, ce qui garantit une concentration optimale des arômes et des composants dans les raisins. La vinification débute par une macération à froid de quelques heures, où les raisins sont doucement pressés pour extraire les précieuses nuances de couleur et d'arômes contenus dans les peaux. Cette étape préliminaire confère à ce vin son teint rose subtil et délicat.
Par la suite, le moût ainsi obtenu est acheminé vers des cuves pour la fermentation. Cette fermentation se déroule à des températures contrôlées, préservant ainsi la fraîcheur et l'élégance des arômes du Pinot Gris. La cuvaison, durant laquelle le jus reste en contact avec les peaux, est limitée pour éviter l'acquisition d'une couleur trop prononcée. Cette approche permet de préserver la finesse et la clarté caractéristiques de l'Oeil de Perdrix. Après la fermentation, le vin est affiné en cuve pour accentuer sa complexité tout en préservant sa fraîcheur. Le résultat est un Oeil de Perdrix d'une subtile élégance, tant dans sa robe rosée que dans son bouquet aromatique et sa saveur délicate, reflétant fidèlement le terroir de Neuchâtel.
L'Oeil de Perdrix, issu d'une mutation du Pinot Noir, tire son nom du rose de ses raisins 🍇. Cultivé de manière écologique et durable bien qu'il ne porte pas de certification, ce cépage prospère sur leurs coteaux, offrant un vin blanc élégant chaque année, alliant fraîcheur et richesse 🌿. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis délicatement pressés pour obtenir le précieux moût.
Caves de la Béroche
Depuis 1935, les Caves de la Béroche vous proposent des vins authentiques, issus de 50 hectares de vignes cultivées par une trentaine de producteurs passionnés.🍷
👨🌾 Respectueux de l'environnement, ils utilisent des pratiques durables comme le chauffage à distance avec du bois local, les panneaux photovoltaïques et la poudre de roche pour capter le CO2.
🏰 Les vins sont vinifiés et élevés dans des caves voûtées témoins d'une autre époque, avec des méthodes ancestrales et des compétences modernes.
Dégustation du mois : Chardonnay
Nom : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Ce Chardonnay élevé en cuve séduit d'emblée par sa fraîcheur et son vivacité. À l'œil, sa robe lumineuse révèle un préambule à une expérience gustative rafraîchissante. Dès le premier nez, des effluves enjôleurs de pêche mûre et de poire juteuse s'échappent du verre, évoquant les doux parfums des vergers en été.
En bouche, l'expression est enchanteresse. Les fruits dominent, apportant une gourmandise délicate et une fraîcheur revitalisante. La vivacité du vin éclate en notes vives et dynamiques, dansant légèrement sur le palais. La pureté du fruit est préservée par l'absence de boisé, laissant l'essence naturelle de ces fruits rayonner. La finale est nette et persistante, invitant à une autre gorgée de ce Chardonnay énergisant et fruité, idéal pour les amateurs de vins vifs et fruités.
Conseils et accords mets/vins :
Ce Chardonnay est un choix remarquable pour accompagner une diversité de plats. Sa vivacité et ses arômes fruités en font un compagnon idéal pour divers mets. Il se prête merveilleusement bien à des plats variés tels que les poissons en sauce, le poulet rôti aux herbes, les salades composées, les fruits de mer grillés et les pâtes au beurre et à l'ail. Il apporte une touche de fraîcheur et d'élégance à chaque bouchée.
Analyse 🔎
13.3%
Elevage en cuve. Le fait d'avoir vieilli dans des cuves en acier inoxydable, cela lui a permis de préserver sa fraîcheur et la pureté des arômes de fruits. Cette méthode d'élevage donne au Chardonnay une saveur plus vive et une sensation en bouche plus nette, parfaite pour ceux qui préfèrent la fraicheur et non le goût boisé.
"Bio bourgeon"
Ce label garantit une production viticole entièrement biologique, respectueuse de l'environnement.
🌱Nos vignerons cultivent leurs vignes sans utiliser d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), préservant ainsi la pureté naturelle de leurs raisins.
🌾La fertilité du sol est essentielle, c'est pourquoi ils privilégient une couverture végétale diversifiée et complète, préservant ainsi les nutriments naturels et la santé du sol.
💚La gestion de l'humus est également primordiale : ils utilisent des engrais organiques, des prairies artificielles et des engrais verts pour maintenir et augmenter le niveau d'humus du sol, garantissant ainsi des vignes en pleine santé.
🚜 Ils encouragent un travail du sol ménageant et respectueux de l'environnement. Pas de labour profond ni de travail du sol par temps humide.
🍃Nos vignerons choisissent avec soin les espèces et les variétés les mieux adaptées à leur région, résistantes aux maladies et offrant une excellente qualité nutritionnelle.
🍇La transformation des raisins est effectuée avec délicatesse, en évitant les additifs inutiles tels que les arômes et les colorants.
👫Le label "Bio Bourgeon" accorde également une importance particulière aux exigences sociales, promouvant des pratiques respectueuses des travailleurs et de la communauté locale.
Commandez vos vins et produits préférés directement par email !
Si vous avez découvert un vin ou un produit régional que vous adorez dans l'un de nos coffrets, vous pouvez le/les commander facilement en nous envoyant un email.
Indiquez le nom du vin, le nom du produit, le producteur, le millésime et la quantité dans votre email de commande, et nous nous occuperons du reste. Nous vous garantissons une livraison rapide et sécurisée directement à votre porte.
Nous sommes heureux de vous informer que les prix seront facturés au même tarif que ceux proposés par nos partenaires. Veuillez noter cependant que les frais de port seront facturés en plus. Nous veillons à ce que nos clients bénéficient des prix les plus justes et transparents.
C'est avec joie que nous vous offrons cette option de commande simplifiée afin que vous puissiez continuer à savourer vos vins et produits préférés sans tracas.
Pour passer votre commande ou si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter.
Merci de votre confiance !