Abonnement La Balade - Avril
Bienvenue à bord de notre balade viticole à domicile ! Pendant 6 mois, vos papilles vont explorer les trésors cachés du littoral neuchâtelois sans quitter votre canapé. Préparez-vous à des aventures gustatives qui vont vous faire marcher au plafond !
Domaine de Montmollin
🍇 Depuis le 17ème siècle, la famille de Montmollin perpétue la tradition viticole, cultivant la vigne et produisant d'excellents crus.
🌱 Les 50 hectares de vignes, répartis sur quatre domaines, sont cultivés selon les préceptes de la biodynamie, avec le label Bio-Suisse obtenu en 2017.
🌿 Sous la direction de Benoit de Montmollin et Rachel Billeter-de Montmollin, représentant la 4ème génération, le domaine de 50 hectares et 11 cépages différents est géré selon les préceptes de la biodynamie.🍷 Leur recherche se concentre sur un bouquet fruité, une finesse et une rondeur pour accompagner les mets les plus fins et offrir un plaisir gustatif inégalé.
🏰 Le village d'Auvemier, d'origine médiévale, abrite 75 hectares de vignes, dont 23 cultivés par le Domaine. Son cadre exceptionnel bénéficie de la réflexion du ☀️ sur le lac de Neuchâtel, offrant des conditions idéales pour les cépages tels que Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gamaret, Garanoir et Galotta.
Dégustation du mois :
Nom : Les Deux Sauvages blancs
Cépages : Assemblage "Chasselas - Viognier - Sauvignon blanc"
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Cet assemblage de Chasselas, Viognier et Sauvignon blanc présente une robe jaune pâle séduisante. Au nez, il déploie de intenses arômes de fleurs de sureau et de pêche de vigne, évoquant une fraîcheur printanière. En bouche, il se révèle rond, frais et vif, offrant une palette fruitée équilibrée par une vivacité agréable, pour une dégustation raffinée et revigorante.
Conseils et accords mets/vins :
Il se marie parfaitement avec une variété de mets, faisant ressortir le meilleur de chaque plat. Sa fraîcheur et ses arômes floraux et fruités accompagnent élégamment les poissons, qu'ils soient grillés, en sauce ou crus. Avec la volaille, ce vin rehausse les saveurs tout en apportant une touche de légèreté et de vivacité. De plus, servi en apéritif, il séduit par sa rondeur et son éclat, préparant idéalement le palais pour le repas à venir.
Analyse 🔎
12,5%
La vinification se déroule entièrement en cuve inox, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté des arômes. ❄️ Cette méthode permet de contrôler précisément la température, garantissant une fermentation optimale. 🍷 Le résultat est un vin frais, vif et fruité, avec des arômes intenses de fleurs de sureau et de pêche de vigne.
🌱🌼 L'agriculture biodynamique est la boussole qui guide chaque étape de la viticulture. Les vignes vivent en harmonie avec leur environnement, comme les notes d'une mélodie en accord parfait avec la nature. 🍇🌍 Les cycles lunaires et les énergies cosmiques sont des alliés dans ce voyage, donnant naissance à un écosystème où la terre, la plante et l'homme coexistent en symbiose. Chaque action, qu'il s'agisse de la plantation, de la récolte ou du soin des sols, est exécutée avec le plus grand respect pour la terre-mère. 🌞
🔸 Garde : Idéal à déguster jeune, dans les 2 à 3 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes fruités. Conservez-le dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.🌡️🌑
🔸 Température de service : 8-10°C pour révéler toute sa vivacité. Placez la bouteille au réfrigérateur quelques heures avant ou plongez-la dans un seau à glace 20 minutes avant dégustation.
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