Abonnement La Balade - Juin
Bienvenue à bord de notre balade viticole à domicile ! Pendant 6 mois, vos papilles vont explorer les trésors cachés du littoral neuchâtelois sans quitter votre canapé. Préparez-vous à des aventures gustatives qui vont vous faire marcher au plafond !
Domaine des Coccinelles
🍇🌱 Le Domaine des Coccinelles cultive ses vignes de manière biologique, et en est le pionnier de du Canton de Neuchâtel. 🌿🐞
Aujourd'hui, l'équipe passionnée de vignerons continue de perpétuer la tradition de la vendange à la main sur les coteaux de Gorgier et de Chez-le-Bart, pour des vins d'exception.
🔬 Ils collaborent avec l'Université de Lausanne et l'Institut de Recherche en Agriculture Biologique pour obtenir un vin encore meilleur !
Dégustation du mois :
Nom : Solstice
Cépage : Souvignier Gris
Millésime : 2024
Commentaire de dégustation :
Il se dévoile dans une robe jaune pâle aux reflets dorés, annonçant déjà une belle maturité. Au nez, un bouquet expressif mêle fruits exotiques, fleurs blanches et une pointe d’agrumes rafraîchissante. En bouche, l’attaque est ample et harmonieuse, portée par des notes de fruits exotiques et de pomme croquante, le tout subtilement relevé par une touche minérale qui apporte finesse et équilibre.
Conseils et accords mets/vins :
Parfait à l’apéritif, il accompagne à merveille les plats asiatiques grâce à ses notes exotiques et sa fraîcheur. Il sublime également les poissons, qu’ils soient grillés ou en sauce, et s’accorde avec finesse aux fromages, en particulier les pâtes pressées ou à croûte fleurie.
Analyse 🔎
12,5%
🍇 Ce vin est issu d’une vendange manuelle soigneusement réalisée pour préserver l’intégrité des raisins. Après égrappage et pressurage, le moût est clarifié par flottation ✨, garantissant une grande pureté aromatique. La fermentation alcoolique se déroule à froid, entre 18 et 20°C ❄️, pour conserver toute la fraîcheur et les arômes fruités. Aucune fermentation malolactique n’est effectuée, afin de préserver l’acidité naturelle 🍋. Après une filtration délicate, le vin est mis en bouteille, prêt à révéler toute sa vivacité.
🌱 Ce vin est issu d’une agriculture biologique certifiée Bourgeon, un label exigeant qui garantit des pratiques respectueuses de l’environnement, du sol et de la vigne. Aucun pesticide de synthèse ni engrais chimique 💧 : tout est pensé pour favoriser la biodiversité 🌼 et la santé naturelle des vignes 🍇, afin d’exprimer le terroir avec authenticité et sincérité.
🔸 Température de dégustation : Servez-le entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la fraîcheur, les arômes fruités et sa belle vivacité.
🔸 Durée de conservation : À déguster idéalement dans les 2 ans après la récolte pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son expression aromatique.
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