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Novembre
Bienvenue à bord de notre balade viticole à domicile ! Pendant 6 mois, vos papilles vont explorer les trésors cachés du littoral neuchâtelois sans quitter votre canapé. Préparez-vous à des aventures gustatives qui vont vous faire marcher au plafond !
Cave des Coteaux
Collaborant humblement avec la nature 🌿, ils expérimentent doucement pour obtenir des raisins de la plus haute qualité avec le minimum d'interventions.
Dégustation du mois :
Nom : Vin du Diable
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Ce vin séduit d'emblée avec sa robe rubis soutenu aux reflets noirs. Au nez, il offre une expression fruitée dominée par les framboises, cerises mûres, cassis et pruneau, complétée par des notes boisées, de poivre noir, de violette poivrée et de fumée. En bouche, on révèle des tanins modérés et fins, se fondant rapidement dans une finale rémanente.
Conseils et accords mets/vins :
Pour une expérience culinaire inoubliable, mariez-le avec des viandes rouges rôties. La finesse de ce Pinot Noir vient magnifier les saveurs grillées de la viande, créant une symphonie en bouche.
Si vous préférez explorer le monde des fromages, optez pour des fromages à pâte mi-dure. L'harmonie entre la texture de ces fromages et la richesse du vin offre un duo tout en nuances.
Analyse 🔎
13,5%
Ce vin est le fruit d'un processus de vinification soigneusement orchestré. Les vignes, situées dans des conditions optimales, produisent environ 625 g/m2 de raisins par récolte. Ces grappes sont ensuite acheminées vers une cuve, où une macération pré-fermentaire débute, un peu comme une danse initiale des arômes. Ensuite, le vin est élevé avec amour pendant 12 mois en barriques, dont 33% sont neuves, ajoutant une note de fraîcheur à cette symphonie viticole. C'est dans ces barriques que le vin acquiert sa complexité et sa structure, prêt à révéler son caractère unique à chaque dégustation. 🍇🍷✨
Type d'agriculture : Production écologique & durable 🌿
Certification : Aucune certification
Avec son origine dans une production écologique et durable, ce vin se distingue par une approche respectueuse de la nature. Bien que dénué de certification officielle, il incarne les principes d'une viticulture responsable. Les vignes sont soigneusement entretenues, favorisant un équilibre naturel dans le vignoble. La démarche durable contribue à la qualité du raisin, révélant ainsi des saveurs authentiques dans chaque gorgée. C'est un vin qui célèbre le mariage harmonieux entre la terre et la vigne, capturant l'essence même d'une viticulture écologiquement consciente. 🍇🍷
Pour profiter pleinement de ce Pinot Noir 2022 de la région d'Areuse (Neuchâtel), laissez-le vieillir 3 à 5 ans. 🕰️
Il développera des arômes encore plus riches et harmonieux. Conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Ou alors, dégustez-le rapidement avant que quelqu'un d'autre ne le découvre ! 😜
Ce vin est l’expression vivante et spontanée de plus de 17 petites parcelles situées sur des coteaux exposés au sud. Le sol comporte des galets calcaires locaux enrichis par le glaciaire alpin et la variété de ses roches minérales. A 80 cm de profondeur se trouve un dépôt lité glacio-lacustre extrêmement compact. Le développement racinaire en profondeur est irrégulier et restreint : la compétition entre les ceps s’en trouve accrue. Ces conditions particulières favorisent la genèse d’un vin particulier, d’abord légèrement tendu, concentré, aboutissant rapidement sur la rondeur du cépage à parfaite maturité, rondeur agrémentée par une note de poivre et de violette poivrée typique des vins de ce terroir.
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