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Octobre
Bienvenue à bord de notre balade viticole à domicile ! Pendant 6 mois, vos papilles vont explorer les trésors cachés du littoral neuchâtelois sans quitter votre canapé. Préparez-vous à des aventures gustatives qui vont vous faire marcher au plafond !
Cave et Distillerie de la Ruelle
Dégustation du mois :
Nom : Noble grains de Gamaret "élevé en barrique"
Cépage : Gamaret
Millésime : xxx
Commentaire de dégustation :
Ce vin est très coloré, charpenté, avec du caractère et de beaux tanins. Sa puissance s'associe parfaitement avec le boisé de la barrique, offrant une expérience de dégustation riche et harmonieuse.
Conseils et accords mets/vins :
Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges relevées, comme une fondue chinoise ou bourguignonne, ainsi que des plats de chasse. Sa puissance et ses tanins équilibrés complètent idéalement ces mets savoureux et riches.
Analyse 🔎
13,5%
Vendangé tardivement avec des rendements maîtrisés, ce vin est cuvé longuement sans rafles. 🍇
👐 Décuvé à la main, il est pressé délicatement.
🛢️ Ensuite, il est élevé en barrique pendant environ 1 an, puis repose en bouteille pendant 6 à 12 mois.
"Bio bourgeon" 🌱
Sensibles à la préservation de l'environnement, ils cultivent leurs vignes selon les normes "Bio Suisse Bourgeon", enherbées naturellement pour préserver le sol, la faune et la flore.
Ce Gamaret élevé en barrique, provenant des terroirs neuchâtelois, peut être conservé entre 5 et 8 ans, et jusqu'à 10 ans dans des conditions optimales. Pour une garde idéale, maintenez une température stable entre 12°C et 15°C 🌡️, une humidité relative de 70% 💧, et gardez-le à l'abri de la lumière directe 🚫🌞, en position couchée. Au fil du temps, il développera des arômes complexes de fruits rouges et noirs 🍇, épices et bois, avec une structure tannique plus affinée. Avant dégustation, carafez-le une heure et servez à 16°C-18°C 🍷 pour une expérience optimale.
Prix «Excellence» 🏆 à la dégustation cantonale, millésime 2015.
Le Gamaret est un cépage issu du croisement de Gamay et de Reichensteiner. Créé par la station fédéral de recherche agronomique dans les années 70 il a été sélectionné pour le terroir Suisse et son climat.
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