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Septembre
Bienvenue à bord de notre balade viticole à domicile ! Pendant 6 mois, vos papilles vont explorer les trésors cachés du littoral neuchâtelois sans quitter votre canapé. Préparez-vous à des aventures gustatives qui vont vous faire marcher au plafond !
LAVANCHY VINS
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D'un modeste début avec 2 hectares, l'audacieuse expansion du domaine s'est opérée grâce à la vision novatrice d'Olivier Lavanchy dans les années 1990. La diversification des cépages a marqué un tournant crucial pour le développement. Aujourd'hui, le domaine Lavanchy Vins s'étend sur 10 hectares, arborant une palette éblouissante de dix-sept vins aux caractères uniques et captivants.
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Dégustation du mois :
Nom : Oeil de Perdrix
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Cet Oeil se présente avec un nez fin et élégant aux notes envoûtantes de fruits rouges. Dès la première gorgée, il dévoile des saveurs rafraîchissantes de fraise et de cerise croquante, offrant une expérience gustative à la fois vivifiante et délicate. Sa belle longueur en bouche se termine sur une finale minérale, ajoutant une touche de sophistication à ce vin harmonieux et parfaitement équilibré.
Conseils et accords mets/vins :
Il est un choix polyvalent pour une variété de mets. Il se marie parfaitement en apéritif, offrant une entrée légère et rafraîchissante. Les poissons du lac, avec leur chair délicate, sont sublimés par les notes fruitées et la finale minérale de ce rosé. Les plats de viande froide et la langue trouvent un partenaire idéal dans ce vin, dont la fraîcheur équilibre les saveurs plus robustes de la viande. Les mets au fromage, qu'ils soient fondus ou non, bénéficient de l'acidité et de la légèreté de l'Oeil de Perdrix, créant un contraste agréable. Enfin, les desserts aux fruits cuits, comme les tartes ou les compotes, sont magnifiés par les saveurs fruitées et la belle longueur de ce vin.
Analyse 🔎
13%
Pour la vinification de cet Oeil de Perdrix, une méthode méticuleuse est employée : 🍇 Le pressurage direct est utilisé pour deux tiers des raisins, garantissant une extraction délicate et pure des jus. 🍷 Un tiers subit une légère macération, permettant une meilleure extraction des arômes et une belle couleur rosée. 🛑 Enfin, un tiers du vin n'effectue pas de fermentation malolactique (FML), conservant ainsi une fraîcheur et une vivacité remarquables. Le résultat est un vin élégant et équilibré, alliant finesse et complexité.
Cette vigne, cultivée selon des pratiques agricoles biologiques, témoigne d'un profond respect pour la nature. Les raisins qui en résultent sont le fruit d'une symbiose entre la terre, le soleil et des méthodes de culture respectueuses de l'environnement. 🌿🍇 La démarche biologique souligne l'engagement envers la préservation de la biodiversité et la réduction des intrants chimiques.
Cependant, malgré cette approche biologique dans la vigne, la vinification reste conventionnelle. Cela peut signifier un équilibre délicat entre les méthodes traditionnelles et l'innovation, permettant au vigneron de jouer avec les nuances pour créer un vin qui incarne l'essence du terroir tout en respectant les normes de la vinification classique. 🍷✨ C'est une harmonie entre le respect de la nature dans les vignes et l'expression artistique dans la cave.
Pour profiter pleinement des arômes fruités et de la fraîcheur de cet Oeil de Perdrix, il est conseillé de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille. Toutefois, avec une bonne conservation dans des conditions optimales (température stable et à l'abri de la lumière), il peut se garder jusqu'à cinq ans, développant ainsi des nuances plus complexes et une belle rondeur en bouche.
Celui-ci a été récompensé par la 🥇 Sélection Or Neuchâtel 2023.
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