Coffret entreprise
Domaine de Montmollin
🍇 Depuis le 17ème siècle, la famille de Montmollin perpétue la tradition viticole, cultivant la vigne et produisant d'excellents crus.
🌱 Les 50 hectares de vignes, répartis sur quatre domaines, sont cultivés selon les préceptes de la biodynamie, avec le label Bio-Suisse obtenu en 2017.
🌿 Sous la direction de Benoit de Montmollin et Rachel Billeter-de Montmollin, représentant la 4ème génération, le domaine de 50 hectares et 11 cépages différents est géré selon les préceptes de la biodynamie.🍷 Leur recherche se concentre sur un bouquet fruité, une finesse et une rondeur pour accompagner les mets les plus fins et offrir un plaisir gustatif inégalé.
🏰 Le village d'Auvemier, d'origine médiévale, abrite 75 hectares de vignes, dont 23 cultivés par le Domaine. Son cadre exceptionnel bénéficie de la réflexion du ☀️ sur le lac de Neuchâtel, offrant des conditions idéales pour les cépages tels que Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gamaret, Garanoir et Galotta.
Cru sélectionné :
Nom : Oeil de Perdrix
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Il se distingue par ses nuances saumonées. Au nez, il dévoile un délicat parfum de Pinot, subtil et envoûtant. En bouche, ce vin offre un très joli fruité, élégant et racé, marquant chaque gorgée d'une finesse remarquable.
Conseils et accords mets/vins :
Il est idéal pour accompagner des filets de perche, rehaussant délicatement la saveur du poisson. Il se marie également très bien avec les viandes blanches, apportant une touche d'élégance et de fraîcheur. Parfait pour l'apéritif, il saura aussi sublimer un jambon Pata Negra avec sa finesse et son fruité subtil.
Analyse 🔎
13%
Ce délicieux Œil de Perdrix est vinifié avec soin en cuve béton, offrant une pureté exceptionnelle au vin. ❄️ La fermentation à froid permet de préserver les arômes frais et délicats, donnant ainsi naissance à un vin élégant et raffiné. 🍓
🌱🌼 L'agriculture biodynamique est la boussole qui guide chaque étape de la viticulture. Les vignes vivent en harmonie avec leur environnement, comme les notes d'une mélodie en accord parfait avec la nature. 🍇🌍 Les cycles lunaires et les énergies cosmiques sont des alliés dans ce voyage, donnant naissance à un écosystème où la terre, la plante et l'homme coexistent en symbiose. Chaque action, qu'il s'agisse de la plantation, de la récolte ou du soin des sols, est exécutée avec le plus grand respect pour la terre-mère. 🌞
Pour apprécier pleinement les qualités de ce rosé, il est recommandé de le déguster jeune, idéalement dans les 1 à 2 ans suivant sa mise en bouteille afin de savourer toute sa vivacité et son fruité. ⏳ Sa fraîcheur et ses arômes délicats sont à leur apogée pendant cette période.
Caves Châtenay-Bouvier
🏰 Le Domaine Château de Vaumarcus, avec ses 19 hectares de vignobles, est le plus grand vignoble d'un seul tenant du Canton de Neuchâtel et une fierté de la région.
Cru sélectionné :
Nom : Griffus
Cépage : Gamaret & Garanoir
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Robe très soutenue, ourlée de pourpre, à reflets noirs. Expression intensément fruitée, avec des notes de cerises noires, de mûres, de framboises et d’épices. Très tendre en bouche, ample, ‘confituré’ de par sa rondeur et son aromatique que les tanins bien enrobés accompagnent parfaitement.
Conseils et accords mets/vins :
Ce vin à base de cépages Gamaret et Garanoir est parfaitement adapté pour accompagner les viandes rouges, les grillades et les plats de chasse. Son caractère riche et fruité se marie à merveille avec les saveurs robustes de ces plats. En outre, il peut également être apprécié dans d'autres contextes culinaires où vous recherchez un équilibre entre la rondeur d'un Bourgogne et la richesse d'un Amarone. Son profil aromatique intense et sa structure en font un compagnon idéal pour des plats riches et complexes, apportant une harmonie remarquable à chaque bouchée.
Analyse 🔎
13,5%
🍷 La vinification de ce vin Neuchâtel est un véritable travail d'artisanat ! Les raisins, issus des vignobles de Cortaillod et Bevaix, sont récoltés avec soin à un rendement de 755 g/m2. Une partie de la magie opère déjà dans les vignes, où les raisins sont laissés à passeriller, concentrant ainsi leurs sucres et leurs arômes. Une fois en cave, le processus se poursuit avec une fermentation alcoolique en cuve, où les raisins macèrent avec la technique de la macération carbonique. Cette méthode permet une extraction douce des arômes et des couleurs, préservant la fraîcheur et la vivacité du vin. Le résultat ? Un vin d'une qualité exceptionnelle, reflétant tout le caractère et la typicité de son terroir neuchâtelois ! 🌿 🍇
🌱🍇 La production de ce vin met en avant des pratiques agricoles écologiques et durables, reflétant un profond respect pour la nature et l'environnement. Bien que cette approche soit réalisée sans certification officielle, elle incarne les valeurs d'une agriculture respectueuse de l'écosystème local. Les vignes sont cultivées en harmonie avec la biodiversité environnante, favorisant la santé des sols et la vitalité des écosystèmes. Les méthodes utilisées privilégient souvent des alternatives naturelles aux produits chimiques, encourageant ainsi une viticulture plus respectueuse de l'environnement. Ce souci de durabilité se traduit dans chaque verre, où l'on peut savourer le fruit d'un travail attentif à la préservation de la terre et à la qualité des raisins. 🌿
Servez-le jeune pour sa fraîcheur ou gardez-le 3 à 5 ans⏳en le stockant au frais et à l’abri de la lumière. 🌡️🌑
🔸 Température : 14-16°C – sortez-le de la cave 30 min avant son ouverture.
🔸 Aération : Un passage en carafe d’une heure l’aidera à s’exprimer pleinement.
Produit local
Salami au poivre
Producteur : Boucherie de la Sibérie, La Brévine
💡 Inspiration gourmande :
Pour un apéritif raffiné, associez un Œil de Perdrix, ce rosé fruité et frais, avec des tranches fines de salami au poivre. La douceur et la vivacité du vin s'harmonisent parfaitement avec les saveurs épicées du salami, créant une expérience gustative équilibrée et délicieuse.👌
Éveillez vos sens, créez des moments inoubliables.
Nous souhaitons sincèrement remercier la société Kündig pour sa confiance.
Joyeuses fêtes de fin d'année.
VINS-NE