Coffret personnalisé
Domaine de Montmollin
🍇 Depuis le 17ème siècle, la famille de Montmollin perpétue la tradition viticole, cultivant la vigne et produisant d'excellents crus.
🌱 Les 50 hectares de vignes, répartis sur quatre domaines, sont cultivés selon les préceptes de la biodynamie, avec le label Bio-Suisse obtenu en 2017.
🌿 Sous la direction de Benoit de Montmollin et Rachel Billeter-de Montmollin, représentant la 4ème génération, le domaine de 50 hectares et 11 cépages différents est géré selon les préceptes de la biodynamie.🍷 Leur recherche se concentre sur un bouquet fruité, une finesse et une rondeur pour accompagner les mets les plus fins et offrir un plaisir gustatif inégalé.
🏰 Le village d'Auvernier, d'origine médiévale, abrite 75 hectares de vignes, dont 23 cultivés par le Domaine. Son cadre exceptionnel bénéficie de la réflexion du ☀️ sur le lac de Neuchâtel, offrant des conditions idéales pour les cépages tels que Chasselas, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gamaret, Garanoir et Galotta.
Dégustation du mois :
Nom : Chardonnay Réserve
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2022
Commentaire de dégustation :
Il séduit par sa puissance et son caractère racé, révélant une belle maturité de fruit dès l’attaque. La bouche est ample et structurée, portée par une matière généreuse et une fine tension qui assure l’équilibre. Des notes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et une subtile touche boisée apportent complexité et raffinement à l’ensemble. La finale est longue, persistante, avec une légère empreinte saline qui prolonge le plaisir.
Conseils et accords mets/vins :
Ce Chardonnay puissant, aux accents boisés délicats, accompagne parfaitement une terrine de poissons, un brochet au four au beurre blanc, des crustacés ou fruits de mer, mais aussi un suprême de volaille sauce aux champignons ou aux morilles
Analyse 🔎
13%
Il est issu d’une vieille vigne 🍇 située sur la parcelle de Creuse-Dessus à Auvernier, plantée sur un sol très calcaire. Ce terroir favorise une belle expression minérale du cépage. Il est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne, ce qui lui confère de la structure, de la finesse et une belle complexité aromatique. 🌿
🔄 Un bâtonnage régulier est effectué durant l’élevage, apportant du gras, de la rondeur et de la profondeur en bouche.
🌱🌼 L'agriculture biodynamique est la boussole qui guide chaque étape de la viticulture. Les vignes vivent en harmonie avec leur environnement, comme les notes d'une mélodie en accord parfait avec la nature. 🍇🌍 Les cycles lunaires et les énergies cosmiques sont des alliés dans ce voyage, donnant naissance à un écosystème où la terre, la plante et l'homme coexistent en symbiose. Chaque action, qu'il s'agisse de la plantation, de la récolte ou du soin des sols, est exécutée avec le plus grand respect pour la terre-mère. 🌞
🔸 Température de dégustation : Servez ce Chardonnay entre 8 et 10 °C pour mettre en valeur sa fraîcheur, son équilibre et l’élégance de ses notes boisées.
🔸 Durée de conservation : Déjà expressif aujourd’hui, ce vin peut se garder 4 à 6 ans pour gagner en complexité tout en conservant sa vivacité.
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