Coffret entreprise
Domaine Divernois
Créé en 1978 par Serge et Marie-France Divernois, le domaine Divernois est une propriété familiale située entre les lacs de Neuchâtel et de Bienne. En 2020 le domaine à été repris par la 2ème génération ; Quentin Divernois et avec le soutien de sa soeur.
🌿 Avec 5.5 hectares de vignes basés uniquement sur la commune de Cornaux, cette cave produit des vins d'exception.
Ils cultivent les raisins sur des sols calcaires et argileux, donnant à nos crus un caractère unique et typé. 🌱
Cru sélectionné :
Nom : Harmonie
Cépage : VB 91-26-25 / VB 91-26-26 / VB 91-26-27
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Ce vin se révèle être d'une grande puissance, avec une abondance de saveurs fruitées et une solide présence de tanins en bouche. Son caractère très aromatique et complexe est marqué par des arômes de poivrons qui dominent au nez. La combinaison de ces éléments confère au vin une personnalité distinctive, mettant en avant à la fois la richesse des fruits et la structure des tanins.
Conseils et accords mets/vins :
Il est un excellent choix pour accompagner des plats riches et savoureux. Il se marie bien avec le jambon au miel en raison de son côté fruité et complexe, qui peut équilibrer la douceur du miel et la richesse du jambon. Pour le bœuf bourguignon, les tanins solides du vin complètent la viande braisée et les arômes fruités peuvent ajouter de la profondeur à la sauce. Pour la chasse, le vin puissant peut résister aux saveurs fortes de la viande et ses arômes complexes peuvent sublimer les plats de gibier.
En ce qui concerne le Roti-Neuchâtelois, qui est un plat traditionnel, le vin local en chêne de Cornaux peut être un excellent choix, car il peut compléter harmonieusement les saveurs de ce plat régional.
Analyse 🔎
13%
🍇 Vendanges manuelles pour des raisins de qualité.
🍷 Vinification sans sulfites ajoutés, privilégiant une approche naturelle.
🍶 12 mois d'élevage en barrique de chêne de Cornaux pour la complexité.
🌱 Seulement 3 traitements à la vigne, respect de l'environnement.
Dans l'ensemble, un vin naturel, issu de vendanges soignées, avec une belle influence de la barrique et un engagement envers la durabilité. 🍷🌿🌳
Le domaine a toujours été proche de la nature en étant labellisé PI (production intégrée). Depuis 2000 tout le domaine est cultivé sans herbicide. C'est en 2016 qu'ils ont passé au bio. En 2022 ils ont commencé la reconversion Bio Suisse.
Argent au PIWI 🥈
Award en Allemagne
Sockez-le dans un endroit frais et sombre 🌡️🌑, entre 10 et 15°C, à l’horizontale ↔️ pour garder le bouchon humide. Évitez la lumière directe 💡🚫 et assurez une bonne ventilation 🌬️ avec une humidité de 70-80% 💧. Laissez-le vieillir pendant 5 à 10 ans pour qu'il développe pleinement ses arômes. 🍷✨
Produit local
Mélange de champignons BIO séchés
Producteur : Un amour de Pleurote, Cornaux
💡 Inspiration gourmande :
On vous propose une idée simple mais délicieuse : un risotto crémeux aux champignons séchés, qui sublimera à merveille cet assemblage. La puissance et la complexité de ce vin s’accordent parfaitement aux saveurs boisées et terreuses des champignons. 👌
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VINS-NE