VIN DU MOMENT
Domaine des Coccinelles
🐞 Le Domaine des Coccinelles cultive ses vignes de manière biologique, et en est le pionnier de du Canton de Neuchâtel. 🌿
Aujourd'hui, l'équipe passionnée de vignerons continue de perpétuer la tradition de la vendange à la main sur les coteaux de Gorgier et de Chez-le-Bart, pour des vins d'exception.
🔬 Ils collaborent avec l'Université de Lausanne et l'Institut de Recherche en Agriculture Biologique pour obtenir un vin encore meilleur !
Cru sélectionné :
Nom : Solstice
Cépage : Souvignier Gris
Millésime : 2023
Commentaire de dégustation :
Dans ce verre de Souvignier Gris, la couleur jaune pâle à jaune doré attire immédiatement l'œil, promettant une expérience sensorielle riche. Au nez, des arômes envoûtants de fruits exotiques et de fleurs s'entremêlent harmonieusement avec des notes d'agrumes, évoquant des souvenirs ensoleillés. En bouche, ce vin révèle toute sa splendeur avec une texture riche et harmonieuse. Les saveurs de fruits exotiques dominent, accompagnées de délicates nuances de pomme, tandis qu'une légère minéralité apporte une subtile complexité. C'est un véritable plaisir pour les sens, invitant à savourer chaque gorgée avec émerveillement.
Conseils et accords mets/vins :
Lorsqu'il s'agit d'accorder le Souvignier Gris avec un repas, les entrées se révèlent être le choix idéal pour magnifier ses qualités uniques. Sa palette d'arômes exotiques et floraux, associée à une légère minéralité, se marie à merveille avec une variété de plats asiatiques. Pour commencer votre repas en beauté, envisagez des entrées asiatiques telles que des rouleaux de printemps, des dumplings ou des salades fraîches aux saveurs vives et contrastées. Le vin complétera parfaitement la fraîcheur des ingrédients et ajoutera une dimension supplémentaire à l'expérience gustative. Si vous préférez une option plus classique, les fruits de mer, en particulier les poissons délicats, se marient également divinement avec ce vin, accentuant sa richesse et sa vivacité. De plus, ne sous-estimez pas la capacité du Souvignier Gris à sublimer une sélection de fromages fins, offrant un équilibre subtil entre la crémosité des fromages et la fraîcheur du vin.
Analyse 🔎
14,5%
👐 Les raisins sont soigneusement vendangés à la main pour garantir la qualité et l'intégrité des grappes.
🍇 Ensuite, ils subissent un processus d'égrappage pour séparer les baies des rafles, permettant ainsi une fermentation plus contrôlée.
Le pressurage délicat des raisins libère leurs précieux jus, prêts à devenir le nectar divin que nous apprécions. Le débourbage par flottaison est utilisé pour éliminer les particules solides indésirables, laissant derrière eux un moût clair et pur.
La fermentation alcoolique à froid, entre 18° et 20°C, est soigneusement surveillée pour préserver les arômes délicats et la fraîcheur du vin.
❌ Pas de fermentation malolactique ici ! Ce choix permet de conserver la vive acidité naturelle du vin, lui conférant une fraîcheur vivifiante.
🌀Après la fermentation, le vin est filtré pour éliminer toute impureté, puis mis en bouteille, prêt à être apprécié par les amateurs de vin.
"Bio bourgeon"
Ce label garantit une production viticole entièrement biologique, respectueuse de l'environnement.
🌱Nos vignerons cultivent leurs vignes sans utiliser d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), préservant ainsi la pureté naturelle de leurs raisins.
🌾La fertilité du sol est essentielle, c'est pourquoi ils privilégient une couverture végétale diversifiée et complète, préservant ainsi les nutriments naturels et la santé du sol.
💚La gestion de l'humus est également primordiale : ils utilisent des engrais organiques, des prairies artificielles et des engrais verts pour maintenir et augmenter le niveau d'humus du sol, garantissant ainsi des vignes en pleine santé.
🚜 Ils encouragent un travail du sol ménageant et respectueux de l'environnement. Pas de labour profond ni de travail du sol par temps humide.
🍃Nos vignerons choisissent avec soin les espèces et les variétés les mieux adaptées à leur région, résistantes aux maladies et offrant une excellente qualité nutritionnelle.
🍇La transformation des raisins est effectuée avec délicatesse, en évitant les additifs inutiles tels que les arômes et les colorants.
👫Le label "Bio Bourgeon" accorde également une importance particulière aux exigences sociales, promouvant des pratiques respectueuses des travailleurs et de la communauté locale.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa richesse, servez-le entre 10°C et 12°C, une température idéale pour révéler toute sa complexité 🌡️🍷.
Quant à sa garde, ce vin peut être dégusté dans les 2 ans suivant la récolte. ⏳ 🍇 Profitez-en donc relativement jeune pour savourer sa fraîcheur et ses saveurs vibrantes.
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